Рецепт: Котлеты по-элистински с уткой

Раздел:

вторые блюда

Кухня:

калмыцкая кухня

Ингредиенты:

На 5 порций:
400 г говядины, 500 г мяса утки
600 г говяжьей печени
2 яйца
125 г жира
50 г слив.масла
35 г панировочных сухарей

Пошаговый рецепт:

Говядину и утятину пропускают через мясорубку. Печень мелко режут на кусочки и обжаривают на сливочном масле, лук пассеруют. Подготовленный фарш из говядины и утки раскладывают на мокрую салфетку и виде лепешек толщиной 1,5-2 см. На середину лепешек кладут печень, смешанную с луком, края соединяют, придавая котлетам овальную форму. Панируют их в сухарях и обжаривают во фритюре. Подают с жареным картофелем и зеленым горошком.