Рецепт: Карри с говядиной и кокосом по-тайски
Раздел:
вторые блюда
Кухня:
тайская кухня
Время приготовления:
10 мин + 35 мин
Калорийность:
В 1 порции: 230 ккал, 10 гр жиров
Ингредиенты:
На 4 порции:
400 мл (14 fl oz) кокосового молока
2 ст л красной пасты карри (см ниже)
2 зубчика чеснока, раздавленных
500 гр (1 lb 2 oz) говядины
2 листа лайма "каффир", нашинкованных
3 ст л сока лайма каффир
2 ст л тайского рыбного соуса
1 красный чили, очищенный от семян и порезанный
1/2 ст л куркумы
1/2 ст л соли
2 ст л свежих листьев базилика, порезанных
2 ст л свежих листьев кориандра, порезанных
нашинкованный кокос для украшения
400 мл (14 fl oz) кокосового молока
2 ст л красной пасты карри (см ниже)
2 зубчика чеснока, раздавленных
500 гр (1 lb 2 oz) говядины
2 листа лайма "каффир", нашинкованных
3 ст л сока лайма каффир
2 ст л тайского рыбного соуса
1 красный чили, очищенный от семян и порезанный
1/2 ст л куркумы
1/2 ст л соли
2 ст л свежих листьев базилика, порезанных
2 ст л свежих листьев кориандра, порезанных
нашинкованный кокос для украшения
Пошаговый рецепт:
Очень острое карри, с большим количеством чили, смягченным кокосовым молоком.
1. Довести до кипения кокосовое молоко в кастрюле. Снизить огонь и варить 10 мин, пока молоко не загустеет. Добавить карри пасту и -чеснок и варить 5 мин.
2. Порезать говядину на 2 см кусочки и добавить в кастрюлю; довести до кипения, помешивая. Снизить огонь и добавить еще листья лайма и сок, рыбный соус, чили и куркуму.
3. Накрыть кастрюлю и готовить еще 20-25 мин, пока мясо не станет нежным, добавляя немного воды если соус начнет высыхать. Добавить базилик и кориандр, приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать кокосовой стружкой и подавать с отваренным рисом.
На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты "каффир", 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.
1. Довести до кипения кокосовое молоко в кастрюле. Снизить огонь и варить 10 мин, пока молоко не загустеет. Добавить карри пасту и -чеснок и варить 5 мин.
2. Порезать говядину на 2 см кусочки и добавить в кастрюлю; довести до кипения, помешивая. Снизить огонь и добавить еще листья лайма и сок, рыбный соус, чили и куркуму.
3. Накрыть кастрюлю и готовить еще 20-25 мин, пока мясо не станет нежным, добавляя немного воды если соус начнет высыхать. Добавить базилик и кориандр, приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать кокосовой стружкой и подавать с отваренным рисом.
На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты "каффир", 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.