Реферат: Дослідження харчування
RDA: рекомендований денний рівень (рекомендовано в США)
| Нутрієнт | Чоловіки | Діти | Нутрієнт | Молоді чоловіки | Діти |
| Енергія (ккал) | 2500 | 530→980 | Вітам В6 | 2.2 | 0.3 |
| Білок (г) | 63 | 13→25 | Фоліат (заг, μг)А | 200 | 50→70 |
| Тіамін (мг) | 1.0 | 0.3 | Вітам В12 (мг)U | 3.0 | 0.5→1.5 |
| Рибофлавін(мг) | 1.6 | 0.4 | Вітам Е (мг)U | 10 | 3→4 |
| Ніацин (екв.мг) | 18 | 5 | Магній (мг)U | 350 | 50 |
| Вітам. С (мг) | 30 | 20 | Цинк (мг)U | 15 | 3 |
| Вітам A (RE μг) | 750 | 450 | Йод (μг)U | 150 | 40 |
| Вытам D (μг) | тільки якщо нема сонця | 7.5 | Натрій (ммоль) А | 40-100 | 6→25 |
| Кальцій (мг) | 600 | 600 | Калій (ммоль) А | 50-140 | 10→35 |
| Залізо (мг) | 12 | 6 |
|
|
|
Для жінок – 80% від потреби молодих чоловіків, під час вагітності та лактації підвищується споживання заліза. Для дітей вказано межі зростання, потім як у дорослих.
U= США, A=Австралія (за відсутності англійських даних подано американські та австралійські стандарти). RE – ретиноловий еквівалент.
Біохімічні методи для діагностики недостатності нутрієнтів.
| Нутрієнт | Ознака зниженого споживання | Ознаки враження клітин і змін в них | Додаткові методи |
| Білок | Азот сечі | Альбумін плазми | Амінокислотний склад плазми |
| Вітамін А | Каротин плазми | Ретинол плазми |
|
| Тіамін | Гіалін сечі | Транскетолаза еритроцитів |
|
| Рибофлавін | Рибофлавін сечі | Глутатіон редуктаза еритроцитів: ФАД – ефект |
|
| Ніацин | N1метилнікотинамід сечі |
| Триптофан в плазмі |
| Вітам. В6 | Піридоксаль фосфат плазми | Трансаміназа еритроцитів |
|
| Фолат | Фолат плазми | Фолат в еритроцитах |
|
| Віт. В12 | В12 в плазми | Окислений віт. В12 або транскобаламін ІІ |
|
| Віт. С | Аскорбат плазми | Аскорбат в лейкоцитах | Аскорбат в сечі |
| Віт. Д | 25-гідроксихолекальциферол в плазмі | Зниження в плазмі алкалін фосфатази |
|
| Віт. Е | Токоферол в плазмі | Гемоліз еритроцитів при дії Н2О2 in vitro |
|
| Віт. К |
| Протромбін плазми |
|
| Na | Na сечі | Na плазми |
|
| K | К сечі | К плазми | Загальний К тіла по 40К |
| Fe | Залізо і трансферин плазми | Феритин плазми | Стабільне залізо в кістковому мозку |
| Mg | Магній плазми |
|
|
| Йод | Йод (стабільний) сечі | Тироксин плазми | Введення радіоакт. І в цитов. залозу |
| Zn | Цинк плазми | Цинк білих клітин крові | Цинк у волоссі |