Рецепт: Омлет с луком-пореем и шампиньонами
Раздел:
холодные закуски
Ингредиенты:
На 4 порции:
1 стебель порея,
1 кг шампиньонов,
3 стол. ложки слив. масла,
соль, черный и красный перец,
8 яиц,
100 г негустой сметаны,
2 стол. ложки измельченной петрушки.
1 стебель порея,
1 кг шампиньонов,
3 стол. ложки слив. масла,
соль, черный и красный перец,
8 яиц,
100 г негустой сметаны,
2 стол. ложки измельченной петрушки.
Пошаговый рецепт:
Порей почистить, помыть, нарезать кружочками. Шампиньоны почистить, обтереть влажным полотенцем, разрезать на 4 части. Порей потушить в 1 стол. ложке слив. масла. Добавить гриба и приправы. Проварить на слабом огне в течение 10 мин., не накрывая крышкой. Время от времени тщательно перемешивать.
Отделить белки от желтков. Смешать желтки и сметану, посолить, поперчить.
Белки взбить в пену, осторожно ввести их в желтковую смесь.
Оставшееся масло разогреть в двух сковородах. Вылить на каждую из них яичную смесь, разделенную поровну. Жарить на среднем огне, время от времени встряхивая.
Посыпать петрушкой рагу из шампиньонов и порея. Подать вместе с омлетом.
Отделить белки от желтков. Смешать желтки и сметану, посолить, поперчить.
Белки взбить в пену, осторожно ввести их в желтковую смесь.
Оставшееся масло разогреть в двух сковородах. Вылить на каждую из них яичную смесь, разделенную поровну. Жарить на среднем огне, время от времени встряхивая.
Посыпать петрушкой рагу из шампиньонов и порея. Подать вместе с омлетом.