Рецепт: Корзиночки с лесными ягодами
Раздел:
выпечка
Ингредиенты:
200 гр слив. масла
100 гр. сах. пудры
130 гр. марципана
80 гр. муки
70 гр. крахмала
5 яиц
1 щепотка соли
8 гр ванильного сахара
цедра половины среднего лимона
Для начинки:
500 гр клубники
200 гр абрикосов (или манго)
немного сахара (по вкусу)
немного лимонного сока (по вкусу)
немного воды (по вкусу)
1/2 литра сметаны
1 ст.л. сах пудры
250 гр. лесных ягод (малина, ежевика, черника, лесная земляника)
листочки мяты сах.
пудра для украшения (прозрачное желе)
100 гр. сах. пудры
130 гр. марципана
80 гр. муки
70 гр. крахмала
5 яиц
1 щепотка соли
8 гр ванильного сахара
цедра половины среднего лимона
Для начинки:
500 гр клубники
200 гр абрикосов (или манго)
немного сахара (по вкусу)
немного лимонного сока (по вкусу)
немного воды (по вкусу)
1/2 литра сметаны
1 ст.л. сах пудры
250 гр. лесных ягод (малина, ежевика, черника, лесная земляника)
листочки мяты сах.
пудра для украшения (прозрачное желе)
Пошаговый рецепт:
Впервые эти корзиночки я попробовала у своей тети в Вене. она и дала мне этот рецепт. Самое удобное в приготовлении этого десерта это то, что вкус можно подстраивать под личные предпочтения каждого. Лично я в конце заливаю наполнитель корзиночки прозрачным желе для красивого блеска.
Для приготовления песочной корзинки: взбить 100 гр сах пудры, марципан и сливочное масло. К полученной массе добавить желтки с солью, ванильный сахар, лимонную цедру и все перемешать.
Mассу поместить в форму размером 15х20 высотой 5 мм и выпекать при температуре 260 градусов до золотистой корочки. Вынуть из формы, поместить следующий слой и выпечь. Выпекать таким образом пока не закончится тесто.
(!)Готовым коржам дать полностью остыть.
Для фруктовой начинки: клубнику измельчить в блендере или протереть через сито. Добавить по вкусу сахар и лимонный сок, можно немного развести минеральной водой. Абрикосы проварить в небольшом количестве воды, чтобы они стали мягкими, измельчить до консистенции детского пюре, и добавить по вкусу сахар.
Сметану смешать с сахарной пудрой, добавить клубничное и абрикосовое пюре и перемешать до равномерного распределения цвета. готовые коржи порезать на небольшие кусочки и свернуть корзиночками. Наполнить корзиночки клубнично-абрикосовым пюре, ягодами, украсить сах. пудрой и листочками мяты.
Для приготовления песочной корзинки: взбить 100 гр сах пудры, марципан и сливочное масло. К полученной массе добавить желтки с солью, ванильный сахар, лимонную цедру и все перемешать.
Mассу поместить в форму размером 15х20 высотой 5 мм и выпекать при температуре 260 градусов до золотистой корочки. Вынуть из формы, поместить следующий слой и выпечь. Выпекать таким образом пока не закончится тесто.
(!)Готовым коржам дать полностью остыть.
Для фруктовой начинки: клубнику измельчить в блендере или протереть через сито. Добавить по вкусу сахар и лимонный сок, можно немного развести минеральной водой. Абрикосы проварить в небольшом количестве воды, чтобы они стали мягкими, измельчить до консистенции детского пюре, и добавить по вкусу сахар.
Сметану смешать с сахарной пудрой, добавить клубничное и абрикосовое пюре и перемешать до равномерного распределения цвета. готовые коржи порезать на небольшие кусочки и свернуть корзиночками. Наполнить корзиночки клубнично-абрикосовым пюре, ягодами, украсить сах. пудрой и листочками мяты.