Рецепт: Пьяный фруктовый рождественский пудинг
Раздел:
десерты
Кухня:
английская кухня
Время приготовления:
6 1/2 часа
Калорийность:
В 1 порции: 500 ккал, 20 г жира
Ингредиенты:
На 6 порций:
250 г смеси сухофруктов
220 г изюма
50 г сушеных яблок, мелко порезанных
50 г сушеных фиников, мелко порезанных
50 г кураги, мелко порезанной
50 г консервированнго имбиря, мелко порезанного
1 апельсин, цедра и сок
1 лимон, цедра и сок
125 мл пива Гиннесс
2 больших яйца
75 г коричневого сахара
75 г сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки
75 г миндаля, мелко порезанного
1 ч л корицы
1 ч л имбиря
1 ч л душистого перца
75 г свежих крошек белого хлеба
250 г смеси сухофруктов
220 г изюма
50 г сушеных яблок, мелко порезанных
50 г сушеных фиников, мелко порезанных
50 г кураги, мелко порезанной
50 г консервированнго имбиря, мелко порезанного
1 апельсин, цедра и сок
1 лимон, цедра и сок
125 мл пива Гиннесс
2 больших яйца
75 г коричневого сахара
75 г сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки
75 г миндаля, мелко порезанного
1 ч л корицы
1 ч л имбиря
1 ч л душистого перца
75 г свежих крошек белого хлеба
Пошаговый рецепт:
В Англии рождественского обеда не бывает без такого праздничного пудинга. Этот выдающийся пудинг без сомнения поразит и ваших гостей.
1. Смешать все сухофрукты в большой миске с имбирем и цедрой и соком апельсина и лимона. Полить смесь пивом и оставить как минимум на 8 часов.
2. Слить всю жидкость в миску. Добавить в жидкость яйца и сахар, взбить. Добавить масло и взбивать 2 минуты.
3. Добавить в эту смесь сухофрукты, перемешать с миндалем, специями и хлебными крошками.
4. Смазать маслом форму для пудинга вместимостью 1.1 л, утрамбовать в нее всю смесь для пудинга. Разровнять поверхность обратной сторонойножа. Положить сверху круг из жиронепронецаемой бумаги и накрыть фольгой. Завязать фольгу веревкой и сделать из веревки ручку, чтобы можно было легко поднять пудинг из пароварки, когда он готов.
5. Поставить пудинг в большую пароварку, стоящую над большой кастрюлей с кипящей водой, и готовить на пару. Подливайте воду, чтобы вода в кастрюле не выкипела. Через 6 часов достать пудинг и дать ему полностью остыть. Затем снять бумагу и фольгу, снова положить чистый круг жиронепронецаемой бумаги, фольгу и хранить в прохладном месте до надобности.
Чтобы разогреть пудинг, заверните его как указано ранье, и готовьте на пару 2 1/2 часа. Когда он готов, снять всю бумагу и подавать с соусами или со сливками на ваш выбор. Можно просто украсить его свежими фруктами и бенгальскими огнями.
Подавать
МАСЛО С БРЕНДИ: просто взбейте равные количества сливочного масла и сахара в пышную массу. Добавьте бренди и посыпьте мускатным орехом по вкусу.
ЦИТРУСОВЫЙ СОУС: нагрейте сок 2х апельсинов, сок 1 лимона и 1 ст л сахара до состояния сиропа. Добавление апельсинового ликера сделает его еще более искусительным.
КРЕМ ФРЕШ ИЛИ СМЕТАНА: из них получается особенный соус, если смешать их с фруктовым пюре и корицей.
ФРУКТЫ: восхитительный соус получится, если взбить в блендере мякоть 2х маракуйи, 1 большого манго и апельсиновый сок.
ВАНИЛЬНЫЕ СЛИВКИ С ПЕКАНОМ: Слегка взбить сливки, затем добавить несколько капель ванильного экстракта и горсть порезанных орехов пекан.
1. Смешать все сухофрукты в большой миске с имбирем и цедрой и соком апельсина и лимона. Полить смесь пивом и оставить как минимум на 8 часов.
2. Слить всю жидкость в миску. Добавить в жидкость яйца и сахар, взбить. Добавить масло и взбивать 2 минуты.
3. Добавить в эту смесь сухофрукты, перемешать с миндалем, специями и хлебными крошками.
4. Смазать маслом форму для пудинга вместимостью 1.1 л, утрамбовать в нее всю смесь для пудинга. Разровнять поверхность обратной сторонойножа. Положить сверху круг из жиронепронецаемой бумаги и накрыть фольгой. Завязать фольгу веревкой и сделать из веревки ручку, чтобы можно было легко поднять пудинг из пароварки, когда он готов.
5. Поставить пудинг в большую пароварку, стоящую над большой кастрюлей с кипящей водой, и готовить на пару. Подливайте воду, чтобы вода в кастрюле не выкипела. Через 6 часов достать пудинг и дать ему полностью остыть. Затем снять бумагу и фольгу, снова положить чистый круг жиронепронецаемой бумаги, фольгу и хранить в прохладном месте до надобности.
Чтобы разогреть пудинг, заверните его как указано ранье, и готовьте на пару 2 1/2 часа. Когда он готов, снять всю бумагу и подавать с соусами или со сливками на ваш выбор. Можно просто украсить его свежими фруктами и бенгальскими огнями.
Подавать
МАСЛО С БРЕНДИ: просто взбейте равные количества сливочного масла и сахара в пышную массу. Добавьте бренди и посыпьте мускатным орехом по вкусу.
ЦИТРУСОВЫЙ СОУС: нагрейте сок 2х апельсинов, сок 1 лимона и 1 ст л сахара до состояния сиропа. Добавление апельсинового ликера сделает его еще более искусительным.
КРЕМ ФРЕШ ИЛИ СМЕТАНА: из них получается особенный соус, если смешать их с фруктовым пюре и корицей.
ФРУКТЫ: восхитительный соус получится, если взбить в блендере мякоть 2х маракуйи, 1 большого манго и апельсиновый сок.
ВАНИЛЬНЫЕ СЛИВКИ С ПЕКАНОМ: Слегка взбить сливки, затем добавить несколько капель ванильного экстракта и горсть порезанных орехов пекан.