Рецепт: Севиче из лосося на тостадас
Раздел:
холодные закуски
Кухня:
мексиканская кухня
Калорийность:
В 1 порции: 300 ккалор, 13 гр жиров
Ингредиенты:
На 8 порций:
растительное масло
600 гр (1 lb 5 oz) сырого лосося, очищенного от кожи и костей и порезанного маленькими кубиками
2 лайма, только сок
2 апельсина, порезанных на маленькие кусочки, сок сохранить отдельно
2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных
1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими кольцами
2 ст л порезанного свежего кориандра
растительное масло
600 гр (1 lb 5 oz) сырого лосося, очищенного от кожи и костей и порезанного маленькими кубиками
2 лайма, только сок
2 апельсина, порезанных на маленькие кусочки, сок сохранить отдельно
2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных
1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими кольцами
2 ст л порезанного свежего кориандра
Пошаговый рецепт:
Не пугайтесь использования сырой рыбы - кислота в цитрусовых соках приготовит рыбу и она станет мягкой. Только постарайтесь для этого рецепта использовать такую свежую рыбу, какую только сможете достать.
1. Чтобы сделать тостадас, налить в сковороду немного масла и обжарить в нем тортильяс до хрустящей корочки. Обсушить на крепком бумажном полотенце.
2. Положить лосось в миску и залить цитрусовыми соками. Накрыть, дать промариноваться 2-3 часа.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, приправить. Подавать с тостадос.
На заметку:
Севиче - это всего лишь блюдо из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке, похожее на салсу, которое подается как закуска. Каждая латино-американская страна придала традиционном севиче свой оттенок, индивидуальность и подается со своими гарнирами. В Перу севиче подается с кусочками холодного сладкого картофеля или кукурузой, в Эквадоре севиче подают с попкорном, картофельными чипсами, орехами и огромными початками кукурузы, в Панаме его подают в большой вазе и гости сами накладывают севиче на крекеры или в тарталетки. В Мексико севиче подают на тостадас с кусочками сырого лука.
Тостадас - это специальным образом приготовленные мексиканские блины, тортильяс.
1. Чтобы сделать тостадас, налить в сковороду немного масла и обжарить в нем тортильяс до хрустящей корочки. Обсушить на крепком бумажном полотенце.
2. Положить лосось в миску и залить цитрусовыми соками. Накрыть, дать промариноваться 2-3 часа.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, приправить. Подавать с тостадос.
На заметку:
Севиче - это всего лишь блюдо из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке, похожее на салсу, которое подается как закуска. Каждая латино-американская страна придала традиционном севиче свой оттенок, индивидуальность и подается со своими гарнирами. В Перу севиче подается с кусочками холодного сладкого картофеля или кукурузой, в Эквадоре севиче подают с попкорном, картофельными чипсами, орехами и огромными початками кукурузы, в Панаме его подают в большой вазе и гости сами накладывают севиче на крекеры или в тарталетки. В Мексико севиче подают на тостадас с кусочками сырого лука.
Тостадас - это специальным образом приготовленные мексиканские блины, тортильяс.