Рецепт: Гусь запеченный с каштанами целиком

Раздел:

вторые блюда

Кухня:

французская кухня

Ингредиенты:

3 кг гуся, 750г каштанов, 200г свиного фарша, 1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт:

Каштаны хорошо прожарить на горячей сухой сковородке. Очистить и начинить ими гуся, смешав предварительно со свиным фаршем. Поставить гуся в духовку при 150 гр на 1,5 часа.
Через час после начала обжаривания температуру можно повысить, чтобы зарумянилась кожица.

Также птицу и дичь можно фаршировать вареными каштанами:
800 гр каштанов залить холодной водой, кипятить 15-20 мин.
Такими каштанами фаршируется индейка, утка, каплун, курица, дичь.