Рецепт: Чигян

Раздел:

напитки

Кухня:

калмыцкая кухня

Ингредиенты:

На 3 л свежего молока - 0,5 л пахты.

Пошаговый рецепт:

Повторно чигян заквашивают в той же посуде, оставив для этого один стакан чигяна.

В свежее молоко добавляют закваску, размешивают 2-3 минуты и ставят на 12 часов в теплое место для закисания.
Употребляют как освежающий напиток.
Для питательности и смягчения кислого вкуса в чигян можно добавить сметану. На один стакан чигяна - одна столовая ложка сметаны.
В качестве закваски первоначально можно использовать пахту.