| |
| Соус с шампанским к рыбе |
Все рецепты -> Вторые блюда: СОУСЫ, МАРИНАДЫ, ПРИПРАВЫ -> Соус с шампанским к рыбе
|
| СОУС С ШАМПАНСКИМ К РЫБЕ |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Источник: |
"Fish Dishes", Clare Gordon Smith |
|
| Ингредиенты: |
На 350 мл (12 fl oz):
25 гр (1 oz) несоленого сливочного масла
3 луковицы-шалот, мелко порезанные
300 мл (1/2 pt) шампанского
284 мл (10 fl oz) сливок
2 ст л мелко порезанного кервеля (по желанию)
2 ст л мелко порезанного эстрагона (по желанию)
50 гр (2 oz) грибов, мелко порезанных
|
 |
| Инструкции: |
Этот изысканный соус стоит приберечь для праздника. Традиционно его подают к устрицам, лобстеру, гребешкам или ракам.
Растопить масло в кастрюле, добавить шалот и обжаривать 5 мин.
Добавить шампанское, довести до кипения, кипятить на небольшом огне 15 мин, пока не уварится на половину. Снять с огня и слегка остудить. Добавить сливки, соль и перец по вкусу, вернуть на огонь и подогревать, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Добавить травы и грибы, если используете.
Подавать горячим с морепродуктами или вареным лососем.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
