| |
| Белый соус с вариациями |
Все рецепты -> Вторые блюда: СОУСЫ, МАРИНАДЫ, ПРИПРАВЫ -> Белый соус с вариациями
|
| БЕЛЫЙ СОУС |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Источник: |
"Fish Dishes", Clare Gordon Smith |
|
| Ингредиенты: |
На 300 мл (1/2 pt):
25 гр (1 oz) сливочного масла
25 гр (1 oz) простой муки
300 мл (1/2 pt) молока
соль и перец
|
|
Растопить масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня, и постепенно вбить молоко, приправить солью и перцем по вкусу. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин.
Подавать горячим с камбалой, пикшей или треской.
ВАРИАЦИИ:
СОУС С ПЕТРУШКОЙ
В готовый соус добавить 50 гр (2 oz) порезанной петрушки.
СЫРНЫЙ СОУС
В готовый соус добавить 75 гр (3 oz) тертого сыра Чеддер и 1 ч л горчицы в порошке.
ГРИБНОЙ СОУС
Обжарить 50 гр (2 oz) нарезанных грибов в сливочном масле с 1 ст л лимонного сока в течение 5 мин. Добавить в готовый белый соус.
ЛУКОВЫЙ СОУС
Обжаривать 1 мелко нарезанную луковицу в сливочном масле в течение 7 мин перед тем, как добавить его в муку.
СОУС С КАПЕРСАМИ
В готовый соус добавить 1 ст л мелко нарезанных каперсов и 1 ч л лимонного сока.
СОУС С КРЕВЕТКАМИ
В готовый соус добавить 75 гр (3 oz) очищенных креветок и 1/2 ч л кайенского перца.
|
 |
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
