| |
| Курица с мидиями и клемами |
Все рецепты -> Вторые блюда: БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ -> Курица с мидиями и клемами
|
| КУРИЦА С МИДИЯМИ И КЛЕМАМИ |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Cordon |
|
| Время приготовления: |
10 мин + 55 мин |
|
| Калорийность: |
В каждой порции: около 490 калорий, 40 г белка, 32 г углеводов, 22 г жиров (из них 5 г насыщенных), 136 мг холестерина, 815 мг натрия. |
|
| Ингредиенты: |
На 6 порций:
1 курица (около 1,5 кг), разрезанная на 8 частей
1/2 ч. ложки молотого черного перца
Соль
2 ст. ложки растительного масла
400 г консервированных томатов
125 г консервированного мягкого зеленого чили, воду слить, перец порубить
1 ст. ложка порошка чили
1 ч. ложка сахара
12 мелких клемов (клемы — съедобные морские моллюски типа разиньки, венерки и т.п.)
12 мелких мидий
1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
15 г маргарина или сливочного масла
1/4 ч ложки молотой куркумы (по желанию)
Веточки петрушки для украшения блюда
|
 |
| Инструкции: |
1. Снимите кожу со всех куриных кусочков за исключением крыльев. Посыпьте курицу перцем и 1/2 ч. ложки соли. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30см.
2. Выложите курицу на сковороду и жарьте до золотистого цвета со всех сторон, слейте со сковороды жир. Добавьте томаты, зеленый чили, порошок чили, сахар и 225 мл воды; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 30 минут.
3. Жесткой кисточкой промойте клемов и мидий в холодной воде, чтобы удалить песок; удалите с мидий бороду (бахрому) (см. стр. 86). Выложите клемов и мидий на сковороду; накройте и тушите 8— 10 минут, пока створки не откроются. Те, которые не открылись, выбросите. Посыпьте моллюсков и курицу петрушкой.
4. Пока готовятся моллюски, приготовьте кускус растопите в двухлитровой кастрюле маргарин и добавьте куркуму, 1 /2 ч. ложки соли и 350 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне; добавьте кускус. Накройте кастрюлю и снимите с огня; дайте постоять 5 минут. Вилкой разрыхлите кускус. Подавайте курицу с кускусом. Украсьте петрушкой.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
