| |
| Индейка с соусом из портвейна с рисовой начинкой |
Все рецепты -> Вторые блюда: БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ -> Индейка с соусом из портвейна с рисовой начинкой
|
| ИНДЕЙКА С СОУСОМ ИЗ ПОРТВЕЙНА С РИСОВОЙ НАЧИНКОЙ |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Cordon Blu |
|
| Время приготовления: |
5 минут плюс время на то, чтобы дать индейке постоять Запекание: около 3 часов |
|
| Калорийность: |
В каждой порции: около 825 калорий, 72 г белка, 65 г углеводов, 28 г жиров (из них 8 г насыщенных), 233 мг холестерина, 895 мг натрия |
|
| Ингредиенты: |
Получается 6 порций
300 г ароматизированного риса (например, жасминового) или обычного длинного
Соль
3 средних черешка сельдерея
1 средняя луковица
2 ст. ложки растительного масла
50 г коринки (сушеный мелкий черный виноград без семян)
1 индейка-полуфабрикат (около 3,6 кг), потроха и шейку оставить для другого использования
1/2 ч. ложки сухого тимьяна
450 мл клюквенно-малинового сока
2 ст. ложки коричневого сахара 40 г клюквы, мелко порубить
2 ст. ложки портвейна
2 ч. ложки кукурузной муки
1/2 куриного бульонного кубика
|
 |
| Инструкции: |
1. Приготовые начинку; в большой кастрюле сварите рис, следуя инструкциям на упаковке, добавив 3/4 ч. ложки соли. Тонко нарежьте сельдерей и мелко порубите лук Разогрейте на среднем огне масло на сковороде диаметром 26 см.
2. Добавьте сельдерей и лук и жарьте, пока овощи слегка не обжарятся. Влейте, помешивая, 125 мл воды; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не закрывая крышкой, пока не выкипит вода и овощи не станут мягкими.. Выложите овощную смесь в рис вместе с коринкой. Отложите начинку.
4. Приготовьте глазурь в трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения клюквенно-малиновый сок и патоку Варите, не накрывая, 15 минут, пока содержимое кастрюли не уменьшится до 75 мл. Накройте и отставьте в сторону.
Выложите индейку на подогретое блюдо. Дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось; не охлаждайте. Не выливайте с противня сок.
5. Приготовьте соус из портвейна: уберите с противня решетку; снимите и удалите жир с сока, оставшегося после жарения индейки. Добавьте к соку 125 мл воды; размешивайте, пока не растворятся коричневые кусочки. Перелейте в литровую кастрюлю. Добавьте клюкву и 60 мл глазури. Доведите до кипения на сильном опте и кипятите 1 минуту, пока масса не загустеет.
6. Смешайте в маленькой миске портвейн, кукурузную муку, куриный бульонный кубик и 175 мл воды. Влейте, помешивая, в соус; доведите до гашения и кипятите 1 минуту: Перелейте в соусницу. Обмажьте индейку оставшейся глазурью. Подавайте с соусом и начинкой.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
