| |
| Жюльен из птицы |
Все рецепты -> Вторые блюда: БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ -> Жюльен из птицы
|
| ЖЮЛЬЕН ИЗ ПТИЦЫ |
| |
|
| Описание: |
блюда в горшочках |
 |
| Раздел: |
французская кухня |
|
| Источник: |
Алексей Сапронов |
|
| Ингредиенты: |
300 - 400 г. куриного мяса,
1 столовая ложка муки,
1 стакан куриного бульона или молока,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка тертого сыра, сметана, соль.
|
 |
| Инструкции: |
Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом по-немногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая, довести до кипения.
Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
