| |
| Жареные перепелки на каштановом пюре с гранатовой патокой и маслом, настоенном на кервеле |
Все рецепты -> Вторые блюда: БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ -> Жареные перепелки на каштановом пюре с гранатовой патокой и маслом, настоенном на кервеле
|
| ЖАРЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ НА КАШТАНОВОМ ПЮРЕ |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Mademoiselle |
|
| Ингредиенты: |
На 4 человек
Кервельное масло:
200 грамм кервеля
сок 1 лимона
4 литра воды
4 литра ледяной воды
2 чашки овощного масла
Каштановое пюре:
1 кг очищенных каштанов
1 чашка куриного бульона
250 грамм сливочного масла
2 столовых ложки сливок
соль и белый перец
Гранатовая патока:
24 граната
|
 |
| Инструкции: |
Кервельное масло.
Доведите воду и лимонный сок до кипения. Пробланшируйте кервель до ярко-зеленого цвета, примерно 15 секунд. Немедленно окуните в ледяную воду. Вытяните траву и высушите.Смешайте с маслом в блендере 3 минуты, отожмите и отделите оставшуюся воду. Поставьте масло в холодильник.
Каштановое пюре.
Поместите каштаны и куриный бульон в кастрюлю, варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Соедините с остальными ингредиентами и сделайте смесь пюреобразной в блендере.
Гранатовая патока.
Сделать сок из гранатов и выпарить до сиропа. Хранить в холодильнике.
Сервировать.
Положите 2 чайные ложки каштанового пюре в центр тарелки, сверху положите порезанные перепелки. Сбрызните гранатовой патокой и кервельным маслом, украсьте кервелем.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
