| |
| Жареная курочка с корочкой цвета красного дерева (целиком) |
Все рецепты -> Вторые блюда: БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ -> Жареная курочка с корочкой цвета красного дерева (целиком)
|
| ЖАРЕНАЯ КУРОЧКА С КОРОЧКОЙ ЦВЕТА КРАСНОГО ДЕРЕВА |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Cordon Bleu |
|
| Время приготовления: |
10 мин + 1 час |
|
| Калорийность: |
В каждой порции: около 450 калорий, 47 г белка, 9 г углеводов, 23 г жиров (из них 6 г насыщенных), 186 мг холестерина, 540 мг натрия. |
|
| Ингредиенты: |
1 курица (около 1,5 кг), потроха и шейку оставить для использования в других целях
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки черного перца крупного помола
2 ст. ложки сухого вермута
2 ст. ложки темно-коричневого сахара
2 ст. ложки бальзамического уксуса
|
 |
| Инструкции: |
1. Нагрейте духовку до 190°С. Посыпьте курицу солью и перцем. Положите ее грудкой вверх, поднимите крылья вверх к шее и загните их под спину. Свяжите вместе пот шпуром. Положите курицу грудкой вверх на решетку на средний противень. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости кончиком термометра.
2. Жарьте курицу 45 минут. Приготовьте глазурь: смешайте в маленькой миске вермут, коричневый сахар и уксус, чтобы сахар растворился. Через А 5 минут намажьте курицу глазурью. Увеличьте температуру до 200°С; жарьте еще 30 минут, дважды обмазав глазурью, пока термометр не покажет 74,5—77°С и сок, вытекающий из самой толстой части бедра, проколотой ножом, не будет прозрачным.
3. Выложите курицу на теплое блюдо и дайте постоять 15 минут, не охлаждайте. В это время добавьте бО мл воды к мясному соку на противне и доведите до кипения на среднем опте, помешивая, пока коричневые комочки не растворятся. Снимите с огня, удалите жир. Подавайте курицу с мясным соком.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
