| |
| Баккала (сушёная треска) алла Вичентина |
Все рецепты -> Вторые блюда: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ -> Баккала (сушёная треска) алла Вичентина
|
| БАККАЛА |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
итальянская кухня |
|
| Источник: |
Giulia |
|
| Ингредиенты: |
1 кг сушёной трески (замоченной за 2 дня в воде или молоке, меняя жидкость раз в 12 часов)
100 мл ол.масла
30 г сливочного масла
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
8 анчоусов
немного рубленной петрушки
100 мл белого вина
1 л молока
50 г тёртого пармезана
щепотка корицы
немного муки
соль, перец
|
 |
| Инструкции: |
Промыть треску, вытащить косточки, снять шкуру и порезать на крупные куски, поперчить, посыпать корицей и выложить в широкую глубокую сковородку в один слой. Посыпать пармезаном. В другую сковородку налить масла, добавить рубленные лук с чесноком и слегка обжарить. Затем добавить измельчённые анчоусы, петрушку и вино, дать ему выпариться и влить молоко со сливочным маслом. Подогреть, размешать и залить этим треску. Довести до кипения на среднем огне, покрыть и поставить в духовку (180-200*) до тех пор, пока на выпарится жидкость.
Подавать с полентой.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
