|
Ризотто аля миланезе |
Все рецепты -> Вторые блюда: БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ -> Ризотто аля миланезе
|
РИЗОТТО АЛЛА МИЛАНЕЗЕ |
|
|
Описание: |
вторые блюда |
|
Раздел: |
итальянская кухня |
|
Источник: |
Viviana Beccalossi |
|
Ингредиенты: |
На 4 порции:
350 г риса для ризотто (карнароли)
30 г сливочного масла
50 г бычьего спиного мозга
маленькая репчатая луковица, мелко порезанная
1/5 л горячего говяжьего бульона
3 щепотки шафрана
1/2 стакана свежих сливок
50 г сыра Grana Padano, тертого
|
|
Инструкции: |
Перед вами аутентичный рецепт итальянского ризотто.
1. В кастрюле растопить масло и спинной мозг. Добавить порезанный лук, обжарить до золотистого цвета, добавить рис и дать ему минуту впитать жир, помешивая деревянной ложкой. Влить немного бульона, и когда он впитается, влить еще немного. Размешать шафран в небольшом количестве бульона и добавить его, когда рис почти готов. Затем добавить сливки и сыр.
Ризотто должно быть очень кремовым, all`onda.
На заметку
Шафран - уникальная и драгоценная пряность. Чтобы получить 30 г шафрана понадобится 200000 свежих цветов крокуса (шафрана). После того как цветы собраны, они открываются, лепестки выбрасывают, а рыльце сохраняют (по три на каждый цветок). Цветы должны быть высушены и шафран - размолот.
Смотрите также
|
| |
|
|
|
Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
Кухни народов мира |
|
|
|
|
|