| |
| Шашлык утилитарный |
Все рецепты -> Вторые блюда: МЯСНЫЕ БЛЮДА -> Шашлык утилитарный
|
| ШАШЛЫК УТИЛИТАРНЫЙ |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Михаил |
|
| Время приготовления: |
3 часа минимум + жарка |
|
| Ингредиенты: |
Мясо (8 кг)
Лук (2,5 кг)
крепкий уксус (~6-10%)
слабый уксус (~1-1.5%)
|
 |
| Инструкции: |
Как у всех: мясо, лук, уксус, перец чили, соль, (томаты по вкусу). Отличие: Мясо и овощи невозможно замариновать вместе как пишут все.
Мясо (8 кг) порезать в ведро;
Лук (2,5 кг) почистить, ровный (1кг) нарезать кружками и замариновать в крепком уксусе (~6-10%) отдельно от мяса. Остальной разбить в миксере и в мясо.
Добавть слабый уксус (~1-1.5%) в мясо, чтобы было немного свободной жидкости.
Добавить соль и перец чили.
Выдержать 3-4 часа, помешав несколько раз в обеих емкостях.
Выловить мясо из маринада, сложить отдельно и идти его жарить как все.
Маринад поварить немного - получится соус к шашлыкам.
Дополнение:
1. Маринованный лук лучше есть отдельно.
2. Если его надевать на шампуры, то так чтобы не торчал из-за мяса: горелый лук - только горечь.
3. Вместе с луком в миксере можно перемолоть 1 кг томатов - соус вкуснее - остальные томаты.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
