| |
| Мясо тушеное по-деревенски |
Все рецепты -> Вторые блюда: МЯСНЫЕ БЛЮДА -> Мясо тушеное по-деревенски
|
| МЯСО ТУШЕНОЕ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ |
| |
|
| Описание: |
блюда в горшочках |
 |
| Раздел: |
eвропейская кухня |
|
| Источник: |
Энциклопедия Кирилла и Мефодия |
|
| Время приготовления: |
180 мин |
|
| Калорийность: |
В 1 порции (100 г мяса/120 г гарнира) — 320 ккал. |
|
| Ингредиенты: |
600-800 г говядины; 3 луковицы; 1 морковь; 1 корень сельдерея; 2 ломтика ржаного черствого хлеба; 150 г шпика; 0,5 стакана муки; 50 г топленого масла; 2 стакана бульона; 0,5 стакана сметаны; 4-6 картофелин; 4 средних баклажана; 1 помидор; 3 столовые ложки белого вина; соль; перец горошком; лавровый лист; зелень; 2 дольки чеснока.
|
 |
| Инструкции: |
Кусок мяса из задней части ноги или лопатки нарезать широкими ломтями или большими кубиками, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Смешать в большой миске репчатый лук, морковь и сельдерей, нашинкованные соломкой, а также нарезанные кубиками баклажаны.
На дно широкой кастрюли или глиняного горшка уложить тонкими ломтиками шпик. На него положить слой из ломтей обжаренного мяса, а на мясо — слой овощной смеси и мелко нарезанный кубиками черствый хлеб. Затем положить еще один слой мяса и овощной смеси.
Продукты залить бульоном так, чтобы он едва покрывал второй слой мяса.
Кастрюлю поставить на огонь и довести бульон до кипения. Затем поместить ее в разогретую духовку.
Если мясо готовится в горшочках, то их надо сразу же поставить в духовку. Тушить мясо в течение 2-2,5 часов под крышкой. За 20-25 минут до окончания тушения добавить специи, чеснок, сметану.
К готовому блюду подать разварной картофель, отварную морковь, ломтики баклажана, жареного лука. Украсить зеленью: листочками мяты, эстрагона, сельдерея, кудрявой петрушки, чабреца.
Если мясо тушилось в порционных горшочках, то подавать его следует в них же.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
