| |
| Лагман из тонкой лапши (шима) |
Все рецепты -> Вторые блюда: МЯСНЫЕ БЛЮДА -> Лагман из тонкой лапши (шима)
|
| ШИМА - ЛАГМАН ИЗ ТОНКОЙ ЛАПШИ |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
узбекская кухня |
|
| Источник: |
из книги " Мучные блюда узбекской домашней кухни " Карим Махмудов ,Ташкент, 1963 г. |
|
| Ингредиенты: |
На 4-6 порций:
На тесто: 1кг муки , 2 яйца , 1 чайная ложка соли.
Для подливы : 300г мяса , 150 г жира для поджаривания , 3-4 головки лука , 1 головка чеснока , 2 ст л томата или 2-3 помидора, 2 ст л уксуса. Соль и специи по вкусу.
Для приправы : яйца для поджаривания , 50 г топленого масла.
|
 |
| Инструкции: |
Замесить тесто средней крутости , скатать шар , накрыть салфеткой, дать полежать 1 час. После этого окунуть в раствор соды и соли и еще раз вымесить.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки , придать форму шариков величиной с грецкий орех. Раскатать в очень тонкие колбаски. Чтобы колбаски не слипались , необходимо смазать их растительным маслом , сложить в посуду .
Затем взять колбаску за оба конца и , ударив ее серединой об стол , растянуть.
Когда лапша вытянется до 1 м , сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую лапшу толщиной с вермишель.
Таким способом растянуть все жгуты и отварить в соленой воде. Рекомендуется в воду ,в которой варится лапша добавить 1 ч л соли и 1 ч л соды. Готовую лапшу промыть холодной водой , откинуть на дуршлаг.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
