| |
| Веллингтонское филе |
Все рецепты -> Вторые блюда: МЯСНЫЕ БЛЮДА -> Веллингтонское филе
|
| ВЕЛЛИНГТОНСКОЕ ФИЛЕ |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Источник: |
|
| Время приготовления: |
1 ч. 15 мин. |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 870 ккал |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
300 г. мороженого слоеного теста
1 кг говяжьего филе
соль, перец, 50 г. сливочного масла
1 яичный желток для смазывания
Фарш:
100 гр. ветчины с жиром
1 луковица
150 гр. белых грибов или шампиньонов
1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки
50 гр. сливочного масла
|
 |
| Инструкции: |
Слоеное тесто разморозить, духовой шкаф разогреть до 250 С
1. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и натереть солью и перцем. Обжарить филе со всех сторон на сковороде с растопленным маслом, затем сковороду поставить в духовку и поливая мясо соком от жарки запекать филе в течение получаса, чтобы мясо оставалось внутри красным. Остудить. Температуру в духовке уменьшить до 220С.
2. Для фарша мелко порезанные ветчину, лук и грибы слегка потушить в разогретом сливочном масле, добавить петрушку.
3. Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт, чуть длиннее, чем говяжье филе и тройной его ширины. Тесто намазать охлажденным фаршем. Филе положить на фарш посередине пласта и края теста защипать над мясом, так же закрыть с боков, чтобы не вытекал сок. Тесто смазать взбитым яичным желтком.
5. Филе в тесте положить на смоченный водой противень, поставить в духовку и запекать 35-40 мин., пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Можно подавать к столу в теплом или холодном виде.
Гарнир: различные овощные гарниры,красное вино, типа бордо
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
