| |
| Беф-строганов по-театральному |
Все рецепты -> Вторые блюда: МЯСНЫЕ БЛЮДА -> Беф-строганов по-театральному
|
| БЕФ-СТРОГАНОВ ПО-ТЕАТРАЛЬНОМУ |
| |
|
| Описание: |
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
уральская кухня |
|
| Источник: |
Арина |
|
| Ингредиенты: |
На одну порцию:
240г говяжьей вырезки, 10г коньяка, 50г жареных грибов, 150г сметаны, 20г лука.
|
 |
| Инструкции: |
Нарезать мясо соломкой длиной 5 см, посолить, поперчить, обжарить, затем добавить коньяк и, слегка прогрев, добавить жареные грибы и кипящую сметану. Довести до кипения и подать с жареным картофелем, зеленью.
На заметку:
Для бефстроганов берут обычно говяжью вырезку или филе поясничной части. Мясо слегка отбивают в куске, а затем разделывают на прямоугольники 5-6 см длиной и 1 см толщиной. Из этих прямоугольников нарезают узкие кусочки-полоски толщиной от 0.5 см до 1 см. Разделывают мясо обязательно поперек полосок.
Название этого блюда состоит из двух слов: французского boeuf (беф) - значит бык или говядина. Кто же был Строганов ? Граф Г. А. Строганов принадлежал к богатому и родовитому сословию Строгановых в России. Он был большим гурманом и любил вкусно поесть. Вот для него семейный повар и создал оригинальное блюдо из скобленого мяса. Правда, злые языки утверждали, что произошло это на старости лет, когда граф потерял все зубы, и не мог прожевать обыкновенного бифштекса.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
