| |
| Бульон китайский (основной) |
Все рецепты -> Первые блюда: ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ -> Бульон китайский (основной)
|
| БУЛЬОН КИТАЙСКИЙ |
| |
|
| Описание: |
первые блюда |
 |
| Раздел: |
китайская кухня |
|
| Источник: |
Practical Soups |
|
| Ингредиенты: |
На 2.5 литра:
750 г кусочков курицы
750 г свиных ребрышек
3.75 л холодной воды
2-4 куска имбиря, подавленных
3-4 пера зеленого лука, каждый завязанный в узелок
3-4 ст л китайского рисового вина или сухого хереса
|
 |
| Инструкции: |
Это основной бульон, использующийся в китайской кухне не только как основа супов, но и всегда, когда используется другая жидкость вместо воды.
1. Срезать лишний жир с курицы и ребрышек и нарезать их на большие куски.
2. Положить курицу и мясо в большую кастрюлю с водой, добавить имбирь и узелки зеленого лука.
3. Довести до кипения, снять пену. Снизить огонь и варить, не накрывая крышкой, 2-3 часа.
4. Слить и процедить бульон, отбросив курицу, свинину, имбирь и лук; добавить к бульону рисовое вино и снова довести до кипения на 2-3 минуты.
5. Когда бульон остынет, хранить в холодильнике; он может храниться до 4-5 дней. Его также можно заморозить в маленьких контейнерах и размораживать по необходимости.
Смотрите также
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
