| |
| Крем Anglaise с малиновыми меренгами (сладкое фондю) |
Все рецепты -> Десерты: ДЕСЕРТНЫЕ ФОНДЮ -> Крем Anglaise с малиновыми меренгами (сладкое фондю)
|
| КРЕМ С МАЛИНОВЫМИ МЕРЕНГАМИ |
| |
|
| Описание: |
десерты |
 |
| Источник: |
Fondue, Fabulous food, easy entertaining |
|
| Ингредиенты: |
На 4-6 порций:
120 мл молока
300 мл сливок
1 ванильный стручок, порезанный пополам вдоль
1 лавровый лист
4 яичных желтка
50 г ванильного сахара
Подавать: 200 г свежих летних ягод
Для меренг:
115 г свежей малины
3 яичных белка
175 г сахара
|
 |
| Инструкции: |
Настоящее угощение и отличное завершение летнего ужина ! Нежные безе и свежие ягоды окунаются в густой заварной крем.
1. Сделать меренги. Разогреть духовку до 120 гр С. Проложить 2 противня пергаментом. Положить малину в кухонный комбайн и взбить в пюре, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек. Взбить яичные белки в крепкую пену. Добавить половину сахара, по столовой ложке, взбивая после каждого добавления, чтобы получилась легкая, плотная и блестящая меренга. Добавить оставшийся сахар.
2. Выкладывать взбитые белки ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать углубление обратной стороной мокрой чайной ложки. Положить чайную ложку малинового пюре в углубление и сверху положить еще немного меренги.
3. Запекать меренги 1 1/2 часа до хрустящей корочки снаружи, но мягкой и тягучей середины.
4. Нагреть молоко и сливки в кастрюле со стручком ванили и лавровым листом почти до кипения. Взбить яичные желтки с сахаром до бледной смеси и затем, взбивая венчиком, добавить горячее молоко и сливки. Вернуть на очень маленький огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет.
5. Перелить крем в горшочек для фондю и поставить его на горелку на столе. Держать крем теплым на очень маленьком огне и подавать с малиновыми меренгами и ягодами.
 На заметку
Чтобы меренги удачно получились, взбивайте белки в большой миске и убедитесь, что миска и венчики исключительно чистые.
Взбейте яичные белки в крепкую пену перед тем, как добавлять сахар.
Когда делаете крем, готовьте яйца на очень медленном огне, чтобы они не свернулись. Терпение будет вознаграждено гладким, загустевшим, восхитительным кремом.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
