| |
| Сицилианский десерт (Кассата сичилианна) |
Все рецепты -> Десерты: ДЕСЕРТЫ. МУССЫ. КРЕМЫ. ЖЕЛЕ... -> Сицилианский десерт (Кассата сичилианна)
|
| КАССАТА СИЧИЛИАНА (CASSATA SICILLIANA) |
| |
|
| Описание: |
десерты |
 |
| Раздел: |
итальянская кухня |
|
| Источник: |
рецепт: Naty; фото: Катерина |
|
| Ингредиенты: |
1 бисквит (не очень высокий, не больше 2 см. в диаметре должен представлять ваш торт, то есть, на 3-4 яйца надо делать примерно).
Для крема: 1 кг творога (достаточно сухого и жирного, лучше, если овечьего ), 1 кг сахара (можно меньше), цукаты - 200 гр, черный шоколад - 100 гр, вода - 50 гр, ликер - рюмка-другая.
Для пропитки сахар с водой в равных пропорциях + ликер Мараскино.
|
 |
| Инструкции: |
...Торт не сложный, только надо обратить внимание на украшение :-)
Выпечь бисквит, остудить и аккуратненько разрезать на 2 тонких пласта.
Крем. Творог аккуратно смешать с сахаром, водой и ликером.
Причем воду добавлять по мере необходимости. не должно получится слишком уж жидко. Перемешать очень хорошо, можно даже взбить. Крем должен получиться очень однородным. Порезать на мелкие кусочки шоколад и цукаты, смешать с кремом , поставить в холодильник.
Пласт бисквита выложить в раз`емную форму (или окружить картонным бортиком. ) Пропитать ликерным сиропом. Вынуть крем из холодильника и выложить на бисквит. Разровнять ножом и накрыть вторым пластом.
Пропитать и поставить на пару часов в холодильник. Приготовить сахарную глазурь, если есть возможность сделать ее фисташкового цвета (это классический цвет этого торта). Глазури должно быть много, так, чтобы она покрывала толстым слоем верх и бока торта. Очень важный этап украшения. Когда глазурь немного остынет, но будет еще немного вязкая, надо разложить на поверхности вырезанные в форме цветков цукаты из больших корочек, можно украсить марципаном разных цветов и по краям вывести обводку шоколадной глазурью. А потом опять в холодильник.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
