| |
| Саламат (шанан зохей) |
Все рецепты -> Десерты: ДЕСЕРТЫ. МУССЫ. КРЕМЫ. ЖЕЛЕ... -> Саламат (шанан зохей)
|
| ШАНАН ЗОХЕЙ (саламат) |
| |
|
| Описание: |
десерты |
 |
| Раздел: |
бурятская кухня |
|
| Источник: |
Г.Ц. Цыденжапов, Е.Б. Бадуева "Бурятская кулинария". 1972 |
|
| Ингредиенты: |
На 6-8 человек – 1 кг сметаны, 1 стакан муки. Соль по вкусу.
|
 |
| Инструкции: |
До того, как под влиянием русских буряты познали хлебопашество, для приготовления саламата они использовали мучнистую массу из высушенных корней различных съедобных растений. Сметану кипятят на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в нее начинают медленно подсыпать муку, при этом убыстряя помешивание, в противном случае образуются комки, так же как при приготовлении, например, манной каши. Беспрерывное помешивании сказывается на выделении масла, чем больше его выступает, тем лучше. Для этого подливают молокс или даже воду, разумеется, совсем немного. Для саламата лучше всего подходит ржаная мука грубого помола. Блюдо считается готовым, когда на дне и по бокам появится румяная корка и сама кашеобразная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке. Это блюдо питательно и высококалорийно.
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
