| |
| Летний фруктовый крем-брюле |
Все рецепты -> Десерты: ДЕСЕРТЫ. МУССЫ. КРЕМЫ. ЖЕЛЕ... -> Летний фруктовый крем-брюле
|
| ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ КРЕМ БРЮЛЕ |
| |
|
| Описание: |
десерты |
 |
| Источник: |
Delia Smith перевод tasya81 |
|
| Ингредиенты: |
На 6 человек:
700 г мягких ягод (малина, красная смородина, ежевика, черная смородина и т.д)
110 г сахара
284 мл пачка сливок для взбивания
284 мл пачка греческого йогурта
175 коричневого сахара (demerara sugar)
Также вам понадобится форма 25.5 x 16 x 5 см
|
 |
| Инструкции: |
Это о том как приготовить Брюле и что более важно, как достичь той прекрасной карамельной корочки. Если вы делаете это на гриле, то включите на самый сильный огонь и разогрейвайте духовку 15 минут. Лучше всего работают специальные паяльные лампы. Ещё один фокус который я выучила у одного повара: из пульверизатора слегка сбрызгнуть водой сахар.
Сначала, возьмите ягоды и положите их в большую кастрюлю или кассероль. Посыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь на 3-5 минут, пока сахар не растворится и не начнутся выделяться соки. Не мешайте фрукты сильно, а то всё превратится в пюре. Теперь переложите фрукты на тарелку для подачи и позвольте остыть. После этого взбейте сливки и вмешайте в йогурт и распределите массу по фруктам. Прикройте плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.
После этого, за два часа до подачи, нанесите сахар демерара по поверхности и слегка разбрызгните водой и в гриль или под специальнай газовый светильник. Доведите сахар до теёмно коричневой карамельной корочки, затем поставьте обратно в холодильник, чтобы корочка стала хрустящей!
|
| |
|
|
|
| Рецепты |
Всего 13100 рецептов в 74 разделах
|
|
| Кухни народов мира |
|
|
|
|
|
